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Mardi 22 aot 2017
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Pain brioché tressé (allégé)

pain brioché tresséIngrédients

800 g de farine 
150 g de beurre allégé
50 g de fructose 
10 g de sel
2 oeufs
40 g de levure
1/4 l de lait écrémé 

Préparation

Préparer un levain avec un peu de farine, la levure et un peu de lait prélevé sur la quantité. Laisser doubler le volume dans un endroit tiède.

Mettre la farine dans un grand saladier. Ajouter le levain, le beurre, les oeufs, le sel, le fructose et le lait. Pétrir pendant 15 minutes.

Diviser la pâte en 6 parties égales. Les façonner en longs boudins. Préparer  2 tresses à 3 branches.

Les disposer sur une plaque graissée pouvant aller au four et les poser dans un endroit tiède. Laisser doubler de volume puis badigeonner la surface avec du jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau. Enfourner aussitôt dans le four préchauffé à 180°C (th.6).

Les retirer immédiatement en fin de cuisson et les poser sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Avant d’enfourner les brioches, on peut les saupoudrer de sésame.